¿Estás comprando calamar o pota? Conoce sus diferencias en este post.
Definición.
El calamar es un molusco cefalópodo marino con cabeza voluminosa, aletas anchas y con una concha dorsal interna (pluma) muy estrecha y transparente. Puede alcanzar hasta 50 cm de longitud.
La pota o calamar gigante, es también un molusco cefalópodo marino, de cabeza pequeña, corta y estrecha. También tiene pluma y puede llegar a alcanzar los 2 metros de longitud.
Valores nutricionales.
Los valores nutricionales son idénticos en ambos productos, destacando de ambos su alto contenido en proteína y su bajo contenido en grasas. Contienen multitud de minerales como zinc, hierro, calcio, sodio, fósforo, potasio y vitaminas B3, B6 y E.
Modo de diferenciarlo.
Tanto en su definición como en sus valores nutricionales, ambos productos parecen iguales, por lo que es muy fácil confundirlos y, en algunas ocasiones, nos han podido vender o servir calamar cuando era pota y pota cuando era calamar. Y, por desconocimiento, no saber si estás comprando pota o calamar realmente. Por ello, en Mariscos Castellar queremos que aprendas a diferenciarlos con estos tips:
Longitud de las aletas.
Una de las características más relevantes para poder diferenciar es la longitud de las aletas. En esta foto se puede ver claramente que, en el caso del calamar, las aletas poseen forma de rombo y ocupan unos 2/3 de la longitud del cuerpo. Es decir, prácticamente la mitad del cuerpo del animal. Sin embargo, la pota posee las aletas con forma de corazón y ocupan únicamente una tercera parte de la longitud del cuerpo; es decir, más pequeñas que las del calamar.
El color puede ser determinante para diferenciarlas si los cefalópodos están enteros y sin limpiar. El calamar puede variar su color pero por lo general es semi-transparente, especialmente en las aletas, mientras que la pota tiende a adoptar un color violáceo.
Sabor.
El sabor de ambos productos es claramente distinto. Mientras el calamar tiene un sabor suave y una textura tierna, la pota tiene una textura más dura y un sabor más intenso.
Esta diferencia en el sabor apenas es percibida si se usan en rebozados, paellas y arroces, para lo que ambos productos son perfectos. En los preparados Castellar, tanto de sopa como de paella, podrás encontrar pota cortada en dados y en anillas, otorgándole un sabor único al preparado. Para las barbacoas, recomendamos usar calamar.
Precio.
El diferenciado sabor es la principal causa de la diferencia de precio de ambos productos. El calamar tiene por lo general un precio más elevado que la pota.
En Mariscos Castellar, comercializamos ambos productos y en distintas variedades. Disponemos de calamar nacional, calamar patagónico y calamar indio así como pota en diferentes formatos (tiras, dados, anillas, tubo).
Y ahora, esperamos pongas en práctica el conocimiento adquirido en este post y ¡que no te den pota por calamar!
5 de mayo de 2021.- Mariscos Castellar ha llevado recientemente su amplia gama de productos del mar al Salón de la Innovación en Hostelería (H&T 2021), erigido como único punto de encuentro presencial del sur de Europa dedicado a la hostelería, donde la innovación es el eje trasversal tanto de la oferta expositiva como del panel de contenidos.
El evento, celebrado en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, ha reunido a las principales marcas del sector que han podido mostrar sus ofertas comerciales a los más de 5.000 visitantes que han recorrido el Salón durante los tres días de celebración del mismo.
Mariscos Castellar ha dispuesto de una llamativa zona expositiva en la que ha mostrado las principales líneas de productos como son marisco cocido, marisco crudo, preparados del mar, precocinados, cefalópodos y bivalvos y, como novedad, su gama de pescados de importación. Además, ha podido ofrecer degustaciones de productos en zonas específicas en cumplimiento de las medidas de seguridad e higiene.
La cita ha servido no sólo para afianzar la posición de Mariscos Castellar en el mercado andaluz sino también para ampliar contactos y relaciones comerciales de interés para clientes y distribuidores.
El equipo comercial de Mariscos Castellar, presente en la feria e integrado por Francisco Sánchez y Sebastian Machado, ha destacado “la gran aceptación que entre los visitantes han tenido nuestros productos, en su extensa variedad, lo cual ha sido muy gratificante a tenor del alto nivel de la oferta gastronómica congregado en el Salón y del exigente mercado malagueño y de la Costa del Sol, referente internacional en calidad hostelera”.
Mariscos Castellar ha llevado recientemente su propuesta de productos del mar e innovaciones gastronómicas a la Feria Internacional de Tendencias e Innovación del Sector Horeca (HIP 2021), que se ha erigido como la primera feria profesional celebrada de forma presencial en Europa desde el comienzo de la pandemia.
En el evento, Mariscos Castellar ha podido mostrar su producto estrella, el marisco, a la vez que una serie de innovadores productos que han podido ser testados por los visitantes profesionales del sector de la hostelería asistentes al evento, con gran éxito de aceptación por su parte.
Para ello, la empresa ha dispuesto una llamativa zona expositiva que ha atraído la atención de numerosos profesionales que han podido degustar los productos con total seguridad e higiene.
La cita, celebrada en IFEMA-Madrid, ha servido no sólo para comprobar la satisfactoria aceptación de los nuevos productos presentados, que se suma al reconocimiento a la calidad del marisco emblema de la marca, sino también para entablar interesantes relaciones con potenciales clientes y proveedores.
La directora general de Mariscos Castellar, Josefina García Calero, ha expresado “la gran satisfacción que supone volver a estar presentes en una feria profesional y comprobar la ilusión de todos los profesionales por reactivar el sector, tan perjudicado en esta pandemia, y también por poder presentar nuevas creaciones gastronómicas que en breve esperamos lanzar al mercado”.
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