Los langostinos tienen múltiples posibilidades en la cocina y, aunque comerlos solos (cocidos o a la plancha) siempre es una gran opción, hoy os queremos dar una idea de receta gracias a los chicos de El Mercado Centro de Jaén, que han preparado este canelón de aguacate que es una auténtica delicia. (más…)
Para llegar a entender el tema que hoy tratamos debemos dejar claros varios conceptos:
Tanto el pescado como el marisco, debido a sus prontos márgenes de caducidad, han de someterse, la mayoría de las veces “in situ”, a procesos ultrarápidos de congelación. Este tipo de método conserva todas las características del producto y hace que un alimento no fresco llegue a nuestros hogares manteniendo todas sus propiedades gustativas, olfativas, nutricionales y manteniendo todas sus propiedades organolépticas. Actualmente, en el mercado, se manejan técnicas novedosas que aportan al resultado final un plus de garantía y confianza, ese es el caso del glaseado.
La técnica del glaseado consiste en rociar individualmente con agua potable la superficie del producto, bloqueando así́ los efectos de la oxidación y la deshidratación, comunes en este tipo de procesos, y protegiendo a su vez los alimentos.
Según el “Reglamento (UE) no. 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de Octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.” Anexo IX (Declaración de la cantidad neta). Punto 5: “Cuando un producto alimenticio solido se presente en un líquido de cobertura, se indicara también el peso neto escurrido de dicho alimento. Cuando el producto alimenticio se haya glaseado, el peso neto declarado de dicho alimento no incluirá́ el peso del glaseado.”
El usuario, debe estar informado en todo momento del producto que va a adquirir, así́ como de los procesos al que este ha sido sometido desde su captura hasta su llegada a supermercados o empresas mayoristas, para esto los parámetros que marca la normativa son claros: “El etiquetado de los productos alimenticios congelados para la venta al consumidor final, debe indicar el peso sin incluir el glaseado y se puede expresar de 3 formas:
– Doble indicación: Peso neto (gramos) y Peso escurrido (gramos).
– Indicación comparativa: Peso neto = Peso escurrido (gramos).
– Indicación única: Peso escurrido (gramos).”
Este tipo de información debe estar siempre presente a la vista del consumidor figurando rotulada en etiquetas, carteles o tablillas colocadas en el lugar de venta, sobre el producto o próximos a él.
Ayer tarde finalizaba el I Salón de Distribución a Hostelería y Alimentación de la provincia, Jaén Distribución, celebrado en el Hotel HO Ciudad de Jaén y repartido en dos jornadas en horario ininterrumpido de mañana y tarde, Domingo 19 y Lunes 20 de febrero.
La temible cuesta de enero ya ha llegado a la mitad y somos muchos los que ya hemos comenzado la vida sana, ejercicio y una buena dieta para desintoxicarnos de las recientes fiestas navideñas.
Unos kilos de más son algunas de las cosas que irremediablemente nos llevamos casi todas las Navidades y hoy desde Mariscos Castellar queremos que conozcáis un remedio que puede hacer más llevaderas vuestras dietas de adelgazamiento.
Hoy os hablamos del Quitosano o también llamado chitosán, sustancia que proviene de la quitina, principio existente en el caparazón de los crustáceos como las gambas, cangrejos, langostas, etc… y a través de la cual se obtiene el llamado quitosano.
Muchas son las propiedades que se le confieren a esta sustancia: propiedades antifúngicas (evitan el crecimiento de hongos), antimicrobianas, antivirales, procoagulantes, además de ser emulsionante, absorbente y biodegradable. De hecho son muchos los usos y aplicaciones que tiene dentro del área medica o la industria agroalimentaria.
Pero para nuestro propósito de año nuevo, lo más interesante es que posee la propiedad de ser expulsa-grasas y por tanto, una ayuda para las dietas de adelgazamiento, ya que evita de forma natural la ingesta de calorías procedente de los alimentos que tomamos.
Su forma de actuar es captando parte de la grasa que ingerimos y adherirla a sí mismo de forma que nuestro cuerpo no la absorbe y pasa a excretarse en su mayor parte. Es esencial saber que este complemento no va a expulsar las grasas que ya tenemos acumuladas, sino que actúa sobre las grasas que en ese momento ingerimos, por eso es importante completar esta ayuda con dieta lo más sana posible y ejercicio.
Además de ser un alimento delicioso, ¿a que no imaginabais todo lo que puede hacerse con las cáscaras de nuestro marisco?
#MariscosCastellar
Hace varios días nos llegaba desde #Hawai una gran noticia para el deporte jiennense, Juanma Gutiérrez obtenía una más que meritoria séptima posición en el Campeonato del Mundo Ultraman 2016.
Mariscos Castellar ha sido uno de los patrocinadores que ha confiado en este deportista jiennense y primer andaluz en participar en este campeonato Ultraman y nos sentimos orgullosos del inmenso esfuerzo y sacrificio que durante tres días han llevado a Juanma a conseguir la séptima posición de un campeonato en el que competían 40 deportistas de todo el mundo.
Un tiempo total de 25 horas, 7 minutos y 25 segundos para afrontar tres duras pruebas consistentes en 10 km. de natación, 420 km. de bike y 84 km. de maratón (obteniendo el segundo puesto en esta categoría) y soportando además el clima de calor y humedad característico de esta isla que hacen aún más grande si cabe la hazaña de nuestro campeón.
Nuestra vinculación con el deporte ha sido siempre muy estrecha y por ello, desde nuestro blog no queremos dejar pasar la oportunidad de felicitar una vez más a Juanma por haber conseguido superar este durísimo campeonato, por su esfuerzo y tesón, por su enorme capacidad de resistencia que casi ha llevado al límite y por dejar el nombre de #Jaén en un lugar bien alto.
¡FELICIDADES CAMPEÓN!
#MariscosCastellar
