Duración: 10 minde preparación más 2 horas de marinado.

Cantidad/ Comensales: 6 unidades

 

Ingredientes:

  • Langostinos Castellar 6 uds
  • Pimiento verde 1
  • Bacon loncheado  3 lonchas cortadas a la mitad
  • Cebolleta cruda  1 ud
  • Sal
  • Piel de lima rallada (o limón) 1
  • Jengibre rallado 5 gr

 

Elaboración:

Descongelamos los langostinos pelados y los marinamos con un poco de sal, la ralladura de limón y de jengibre un mínimo de 2 horas (hasta 24).

Cortamos los pimientos verdes en trozos cuadrados de unos 3 x 3 cm.

Desechamos la parte más verde de las cebolletas y el resto lo cortamos a la longitud del ancho de la loncha de bacon ahumado. Hacemos un rollito con el bacon dejando en el interior la cebolleta.

 

Para la elaboración, es recomendable freír durante un minuto aproximadamente en abundante aceite a 180 grados, aunque también podemos hacer en la plancha.

Emplatado:

 

ENSALADILLA RUSA

Tiempo de preparación: 1 hora

Cantidad/ Comensales:2,2 kg (4-5 raciones)

 

Ingredientes:

  • Langostinos Castellar                                    200 gr
  • Patatas cocidas                                              2 kg
  • Guisantes                                                       150 gr
  • Lechuga iceberg en juliana                           media lechuga
  • Mahonesa                                                      150 gr (al gusto)
  • Atún en conserva                                           1 lata (125 gr)
  • Aceite de oliva virgen extra                          4 cs (cucharadas soperas)

 

Elaboración:

Cocemos bien las patatas con la piel, dejamos enfriar y pelamos. Machacamos con un tenedor dejándola con algunos trozos algo más grandes para aportar textura.

Añadimos el resto de ingredientes: pepinillos picados, los guisantes cocidos, el atún desmigado, las aceitunas picadas también y la mahonesa en la proporción indicada o al gusto de cada uno.

Emplatado: A mí me gusta emplatar la ensaladilla con un aro de acero inoxidable. Me gusta lo bien recogido que se queda el plato y alrededor se pueden servir otros elementos como diferentes lechugas o un cordón de mahonesa con aromáticas picadas (cebollino, albahaca, hierbabuena, etc).