Marisco: deliciosa fuente de salud

Dentro de las propiedades de los mariscos se destacan su alto contenido de proteínas y vitaminas como la vitamina A y minerales tales como el zinc, selenio y hierro. Asimismo, es rico en ácidos grasos (omega-3), y es conocido por ser un alimento útil para prevenir las enfermedades cardiovasculares, al mismo tiempo que sirve de protector en varios tipos de cáncer.

Los mariscos aportan muchas proteínas de gran calidad en su estructura y poseen valiosos minerales y vitaminas, además de tener un bajo contenido graso. Dentro de su formación destaca su contenido de vitaminas del complejo B, especialmente ácido fólico; su contenido en vitamina E (antioxidante), y la esencial vitamina A para nuestro cuerpo, que ayuda a cuidar la visión y la piel.

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Ortiguillas, un alimento de 10

Llega la época del buen tiempo, sol, playa, y ¿qué es lo que más apetece? ¡Pescado y marisco! Como ya os dijimos hace unos meses, las ortiguillas volvieron para quedarse a Mariscos Castellar y pueden ser una gran alternativa cuando queremos algo del mar.

Esta especie pesquera apenas tiene calorías y por su elevado contenido en proteínas, colesterol y purinas, además de su bajo contenido en grasas, aporta componentes esenciales para nuestra salud, según afirma un estudio de la Universidad de Granada.

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Marisco: el rey de tus fiestas… y de tu dieta

 

 

En estas fechas aumenta considerablemente el consumo de marisco. Y es que no hay comida navideña en la que éste no esté presente.

Por su comodidad, el marisco cocido es el que más se utiliza en los menús de estos días, ya que se puede preparar con antelación y simplemente hay que emplatar y servir, acompañado con las salsas que más nos gusten.Pero no hay que dejar de lado el marisco crudo, que tanto a la plancha como al horno, se convierte en el mejor primer plato del menú navideño.

Bajo en calorías, sin grasas y lleno de minerales y proteínas, es el mejor aliado para compensar los excesos, aunque hay que tener cuidado con las salsas con las que lo acompañamos. Una ensalada con frutas y hojas verdes, donde el marisco sea el protagonista, es un primer plato delicioso, saciante y ligero. Prueba a ponerle unas gambas o langostinos salteados con ajo y guindilla. ¡Una ensalada templada espectacular!

Cremas, sopas, ensaladas, guisos… cualquier preparación en la que las verduras y legumbres sean los ingredientes principales, se verán reforzadas tanto en sabor como nutricionalmente, equilibrando los desórdenes propios de estas fechas.

 

Como ves, el marisco es, no sólo el rey de tus fiestas, sino el mejor aliado para que la báscula no nos llene de remordimientos. ¡Y además, está delicioso!

#MariscosCastellar #ElSaborDelMar

Sorteo Especial de Navidad Castellar

¡Llegaron las fiestas navideñas y como cada año, Castellar lo celebra con un sorteo de nuestros productos.

Este año, hemos tirado la casa por la ventana, y hemos escogido un super lote completo, para que celebres unas auténticas Navidades Castellar.

Este lote está compuesto por: (más…)

¿Congelar marisco o comprarlo congelado?

¿Congelar marisco o comprarlo congelado?

Como cada año, ya estamos pensando en las comidas navideñas y en cómo podemos ahorrarnos un poco de trabajo y dinero.

A partir de estas fechas empieza a subir el precio del pescado y marisco fresco, y mucha gente lo adquiere para congelarlo después en casa.

El problema viene cuando lo hacemos directamente, sin tener en cuenta una serie de factores, que pueden hacer que cuando lo sirvamos, no tenga la textura y el sabor deseados. (más…)

Ceviche de vieiras Castellar

Ceviche peruano con vieiras de Castellar

El ceviche es un pequeño aperitivo tradicional procedente de Latinoamérica que consiste en trozos de marisco o pescado crudo con una marinada ácida (en jugo de cítricos o vinagre) que «cocina» la carne del marisco. Y esta es la fórmula que ha elegido Jorge, cocinero de El Mercado Centro, para preparar una receta con vieiras de Mariscos Castellar. (más…)

Mariscos Castellar, Premio «Ideal del año» en el área de Economía.

El pasado miércoles, 21 de junio, el Teatro Infanta Leonor se vestía de gala para acoger una nueva edición de los Premios IDEALES, otorgados por Diario IDEAL y donde se reconoce la excelencia de personas y entidades jiennenses en distintos ámbitos.

En esta ocasión, y nos llena de orgullo decirlo, nuestra empresa fue galardonada con el Premio «Ideal del año» en la sección de Economía; medio siglo de trabajo nos avala, desde que, en 1969, Francisco José García Muñoz, ideólogo y fundador de «Mariscos Castellar», se pusiera como objetivo hacer llegar a nuestra provincia los productos de mar, para ello contó con el apoyo incondicional de su esposa, Elisa Calero, y día a día, noche tras noche «Mariscos Castellar» fue entrando en las casas de todos los jiennenses.

Trabajo duro y constante y manipular siempre con mimo productos de primera calidad han hecho que el crecimiento de nuestra empresa fuera constante y consiguiera posicionarse como uno de los referentes del mercado nacional.

Para toda la gran familia que conforma «Mariscos Castellar» este premio ha sido un regalo, un importante reconocimiento producto de los valores y la filosofía que marca la trayectoria de nuestra empresa y que seguiremos inculcando a las generaciones venideras.

Agradecidos, a nuestro equipo humano, a nuestros distribuidores, a todas y cada una de las familias que nos abren las puertas de su hogar y nos hacen «partícipes» de sus celebraciones más especiales; sois nuestro motor y el principal motivo por el que seguir trabajando y creciendo.

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No olvidamos hacer una mención especial al equipo de fútbol sala «Jaén, Paraíso Interior», del cual somos patrocinadores y que también fueron galardonados en este acto como ejemplo de juego limpio y tesón. ¡Enhorabuena chicos!

 

¿Sabes qué es el glaseo en los alimentos congelados?

Para llegar a entender el tema que hoy tratamos debemos dejar claros varios conceptos:

Tanto el pescado como el marisco, debido a sus prontos márgenes de caducidad, han de someterse, la mayoría de las veces “in situ”, a procesos ultrarrápidos de congelación, este tipo de método conserva todas las características del producto y hace que un alimento no fresco llegue a nuestros hogares manteniendo todas sus propiedades gustativas, olfativas, nutricionales y manteniendo todas sus propiedades organolépticas. Actualmente, en el mercado, se manejan técnicas novedosas que aportan al resultado final un plus de garantía y confianza, ese es el caso del glaseado.

La técnica del glaseado consiste en rociar individualmente con agua potable la superficie del producto, bloqueando así́ los efectos de la oxidación y la deshidratación comunes en este tipo de procesos y protegiendo a su vez los alimentos.

Según el “Reglamento (UE) no. 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de Octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.” Anexo IX (Declaración de la cantidad neta). Punto 5: “Cuando un producto alimenticio solido se presente en un líquido de cobertura, se indicara también el peso neto escurrido de dicho alimento. Cuando el producto alimenticio se haya glaseado, el peso neto declarado de dicho alimento no incluirá́ el peso del glaseado.”

El usuario, debe estar informado en todo momento del producto que va a adquirir, así́ como de los procesos al que este ha sido sometido desde su captura hasta su llegada a supermercados o empresas mayoristas, para esto los parámetros que marca la normativa son claros: “El etiquetado de los productos alimenticios congelados para la venta al consumidor final, debe indicar el peso sin incluir el glaseado y se puede expresar de 3 formas:

– Doble indicación: Peso neto (gramos) y Peso escurrido (gramos).

– Indicación comparativa: Peso neto = Peso escurrido (gramos).

– Indicación única: Peso escurrido (gramos).”

Este tipo de información debe estar siempre presente a la vista del consumidor figurando rotulada en etiquetas, carteles o tablillas colocadas en el lugar de venta, sobre el producto o próximos a él.

 

glaseoSi “aparentemente” no vemos problema alguno, ¿dónde está́ el tema de conflicto?

El conflicto surge cuando el glaseo se utiliza no solo para proteger al producto si no también para incrementar su peso, el glaseo es una técnica permitida pero no hay un límite máximo establecido sobre cuanto glaseo se le puede añadir a un producto.

En la mayoría de las ocasiones y debido a la desinformación a cerca de estos sencillos conceptos el usuario se ve indefenso ante los engaños de algunas empresas que a base de malas prácticas parece que están ofreciendo un producto más ventajoso económicamente para el consumidor, trabajando con más glaseo que el que declaran en sus envases para bajar el precio y poner en el envase menos producto (peso escurrido), ya que el glaseado, al aportar una capa de hielo protectora extra incrementa el peso total de los productos congelados, en este caso estamos pagando agua por pescado.

Manejando estos datos, ahora también es nuestra responsabilidad como consumidores exigir dicha información y si por algún motivo no nos fuera proporcionada, deberíamos de dudar del producto que estamos adquiriendo.

En nuestra opinión,el conflicto no sólo está en indicar correctamente el peso escurrido si no que el peso escurrido indicado en el envase sea el real. Recomendamos al consumidor no solo leer el etiquetado de los envases que adquiere si no hacer una comprobación del peso escurrido en casa, en su bar, restaurante…