Uno de los productos que más nos fascinan son nuestras tellinas o coquinas.

Porque vienen limpias y pasteurizadas, envasadas al vacío,  listas para cocinar.

Y es que este bivalvo alargado y pequeño, se cría enterrado en la arena a poca distancia de la orilla del mar o en las marismas y la desembocadura de los ríos, por lo que su limpieza es un poco tediosa para poder quitarle toda la arena que suelen traer.

Pero son realmente deliciosas y adictivas. Al ser tan finas es imposible no lanzarse al plato hasta acabar con ellas. ¡Son como las pipas!

Se hacen en unos segundos, ya que se abren en cuanto tocan el fuego. No conviene tenerlas mucho tiempo cocinándose, porque se quedan secas enseguida.

A nosotros nos gusta hacerlas al ajillo:

  • Pones un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
  • Añades un diente de ajo laminado y cuando esté empezando a dorarse, incorporas las coquinas, con el fuego fuerte.
  • Tapas unos segundos y vas sacando las que se vayan abriendo para que no pierdan su jugo.
  • ¡Disfrutarás de unas sabrosas coquinas y un aceite en el que será imposible no mojar pan!

No te aconsejamos que las pongas directamente sin congelar, porque el agua de la congelación hará que en lugar de freírse, se cuezan y pierdan su textura jugosa.

Es mejor descongelarlas unas horas antes (si es verano, en el frigorífico), escurrirlas y secarlas antes de cocinarlas. Si no tienes tiempo, puedes ponerlas en un cuenco con agua y sal unos minutos, antes de escurrir y secar.

Nuestras coquinas o tellinas vienen en envases de 250g, lo que equivale a una ración, por lo que son perfectas tanto para su uso en hostelería como en casa.

En cualquier caso, nos sentimos orgullosos de presentaros un producto de la más alta calidad que va a llenar tu mesa de auténtico sabor a mar.

 

 

MARISCOS CASTELLAR

Polígono Industrial «El Condado»
Carretera Linares-Orcera, Km 50
C/ Castellar, 2
23250 Santisteban del Puerto
(Jaén) España
info@mariscoscastellar.es

MARISCOS CASTELLAR

Polígono Industrial «El Condado»
Carretera Linares-Orcera, Km 50
C/ Castellar, 2
23250 Santisteban del Puerto
(Jaén) España
info@mariscoscastellar.es