Reto Castellar. Mariscos Castellar

Recetas primer Reto Castellar

Como sabéis, el mes pasado comenzamos con un nuevo proyecto culinario: el Reto Castellar. Un evento en el que retamos a cuatro chef de la provincia a preparar el mejor aperitivo utilizando como producto estrella nuestras colas de langostino Castellar.

Pues bien, sabemos que muchos de los platos presentados en el primer reto fueron de vuestro gusto, por lo que propusimos a los chef que nos facilitaran sus recetas y así vosotros también pudierais disfrutar de los manjares preparados por los retados.

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Reto Mariscos Castellar.

Os presentamos el Reto Castellar

La semana pasada empezamos un nuevo proyecto que llevamos preparando con mucha ilusión y ganas. Un evento del que tendréis noticias mes tras mes durante un año. Os hablamos del Reto Castellar.

Cada mes veremos cómo tres profesionales de la restauración de nuestra provincia competirán para realizar el mejor aperitivo utilizando como producto estrella nuestras colas de langostino Castellar.

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Feria Conxemar 2017. Stand Mariscos Castellar.

Nuestra visita a la feria de Conxemar, todo un éxito

En Mariscos Castellar hemos tenido unos días muy movidos, pero también muy gratificantes. Hemos visitado la feria Conxemar 2017, en Vigo, en la que ha sido su XIX edición y que ha vuelto a contar con un gran éxito de público, con más de 31.000 visitantes de 104 países. Debido a la importancia del evento, desde Marisco Castellar teníamos claro que no debíamos faltar, como ha ocurrido en los últimos años. Hasta allí han llegado profesionales de todo el mundo, destacando España, Portugal, Italia y Francia, así como Países Bajos, Argentina, China, Chile y Alemania.

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Una nueva línea de productos congelados que te a va a sorprender

En Mariscos Castellar no paramos de planificar posibles innovaciones, buscando en todo momento aumentar aún más si cabe la calidad de nuestros productos, para que os lleguen siempre en las mejores condiciones a vuestra mesa. Por ello, una de nuestras últimas inversiones en maquinaria ha sido una máquina envasadora con cierre termosellado. Esto nos ha permitido crear una línea especial de marisco crudo y cocido envasado en bandejas de plástico con cierre termosellado.

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Mariscos Castellar, Premio “Ideal del año” en el área de Economía.

El pasado miércoles, 21 de junio, el Teatro Infanta Leonor se vestía de gala para acoger una nueva edición de los Premios IDEALES, otorgados por Diario IDEAL y donde se reconoce la excelencia de personas y entidades jiennenses en distintos ámbitos.

En esta ocasión, y nos llena de orgullo decirlo, nuestra empresa fue galardonada con el Premio “Ideal del año” en la sección de Economía; medio siglo de trabajo nos avala, desde que, en 1969, Francisco José García Muñoz, ideólogo y fundador de “Mariscos Castellar”, se pusiera como objetivo hacer llegar a nuestra provincia los productos de mar, para ello contó con el apoyo incondicional de su esposa, Elisa Calero, y día a día, noche tras noche “Mariscos Castellar” fue entrando en las casas de todos los jiennenses.

Trabajo duro y constante y manipular siempre con mimo productos de primera calidad han hecho que el crecimiento de nuestra empresa fuera constante y consiguiera posicionarse como uno de los referentes del mercado nacional.

Para toda la gran familia que conforma “Mariscos Castellar” este premio ha sido un regalo, un importante reconocimiento producto de los valores y la filosofía que marca la trayectoria de nuestra empresa y que seguiremos inculcando a las generaciones venideras.

Agradecidos, a nuestro equipo humano, a nuestros distribuidores, a todas y cada una de las familias que nos abren las puertas de su hogar y nos hacen “partícipes” de sus celebraciones más especiales; sois nuestro motor y el principal motivo por el que seguir trabajando y creciendo.

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No olvidamos hacer una mención especial al equipo de fútbol sala “Jaén, Paraíso Interior”, del cual somos patrocinadores y que también fueron galardonados en este acto como ejemplo de juego limpio y tesón. ¡Enhorabuena chicos!

 

¿Sabes qué es el glaseo en los alimentos congelados?

Para llegar a entender el tema que hoy tratamos debemos dejar claros varios conceptos:

Tanto el pescado como el marisco, debido a sus prontos márgenes de caducidad, han de someterse, la mayoría de las veces “in situ”, a procesos ultrarrápidos de congelación, este tipo de método conserva todas las características del producto y hace que un alimento no fresco llegue a nuestros hogares manteniendo todas sus propiedades gustativas, olfativas, nutricionales y manteniendo todas sus propiedades organolépticas. Actualmente, en el mercado, se manejan técnicas novedosas que aportan al resultado final un plus de garantía y confianza, ese es el caso del glaseado.

La técnica del glaseado consiste en rociar individualmente con agua potable la superficie del producto, bloqueando así́ los efectos de la oxidación y la deshidratación comunes en este tipo de procesos y protegiendo a su vez los alimentos.

Según el “Reglamento (UE) no. 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de Octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.” Anexo IX (Declaración de la cantidad neta). Punto 5: “Cuando un producto alimenticio solido se presente en un líquido de cobertura, se indicara también el peso neto escurrido de dicho alimento. Cuando el producto alimenticio se haya glaseado, el peso neto declarado de dicho alimento no incluirá́ el peso del glaseado.”

El usuario, debe estar informado en todo momento del producto que va a adquirir, así́ como de los procesos al que este ha sido sometido desde su captura hasta su llegada a supermercados o empresas mayoristas, para esto los parámetros que marca la normativa son claros: “El etiquetado de los productos alimenticios congelados para la venta al consumidor final, debe indicar el peso sin incluir el glaseado y se puede expresar de 3 formas:

– Doble indicación: Peso neto (gramos) y Peso escurrido (gramos).

– Indicación comparativa: Peso neto = Peso escurrido (gramos).

– Indicación única: Peso escurrido (gramos).”

Este tipo de información debe estar siempre presente a la vista del consumidor figurando rotulada en etiquetas, carteles o tablillas colocadas en el lugar de venta, sobre el producto o próximos a él.

 

glaseoSi “aparentemente” no vemos problema alguno, ¿dónde está́ el tema de conflicto?

El conflicto surge cuando el glaseo se utiliza no solo para proteger al producto si no también para incrementar su peso, el glaseo es una técnica permitida pero no hay un límite máximo establecido sobre cuanto glaseo se le puede añadir a un producto.

En la mayoría de las ocasiones y debido a la desinformación a cerca de estos sencillos conceptos el usuario se ve indefenso ante los engaños de algunas empresas que a base de malas prácticas parece que están ofreciendo un producto más ventajoso económicamente para el consumidor, trabajando con más glaseo que el que declaran en sus envases para bajar el precio y poner en el envase menos producto (peso escurrido), ya que el glaseado, al aportar una capa de hielo protectora extra incrementa el peso total de los productos congelados, en este caso estamos pagando agua por pescado.

Manejando estos datos, ahora también es nuestra responsabilidad como consumidores exigir dicha información y si por algún motivo no nos fuera proporcionada, deberíamos de dudar del producto que estamos adquiriendo.

En nuestra opinión,el conflicto no sólo está en indicar correctamente el peso escurrido si no que el peso escurrido indicado en el envase sea el real. Recomendamos al consumidor no solo leer el etiquetado de los envases que adquiere si no hacer una comprobación del peso escurrido en casa, en su bar, restaurante…